Sonstiges
Carnosin
Carnosin ist ein Dipeptid aus den Aminosäuren Beta-Alanin und Histidin, das reichlich in Muskeln vorkommt. Der Körper bildet es selbst und nimmt es auch mit der Nahrung auf.
Auch bekannt als L-Carnosine
Lebensmittel liefern sehr unterschiedliche Mengen
Rindfleisch enthält Carnosin; veröffentlichte Messwerte unterscheiden sich jedoch stark nach Teilstück und Messmethode. Die ernährungswissenschaftliche Übersicht nennt keinen festgelegten Nahrungsbedarf an Carnosin. Aus dem Vorkommen im Essen lässt sich deshalb keine tägliche Kapselmenge ableiten. 1