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Fettsäure

Kurzkettige Fettsäuren

Kurzkettige Fettsäuren entstehen, wenn Darmbakterien bestimmte Ballaststoffe vergären. Die wichtigsten Beispiele sind Butyrat, Propionat und Acetat.

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Der Weg über Lebensmittel beginnt bei Ballaststoffen

Die DGE nennt für Erwachsene mindestens 30 g Ballaststoffe täglich als Richtwert. Bohnen, Vollkorn, Nüsse und Gemüse tragen dazu bei; ihr Lebensmittelbeispiel enthält 5,8 g Ballaststoffe in 60 g Haferflocken. Das ist eine Orientierung für Ballaststoffe, keine SCFA-Dosis. 1

Entstehen aus mehr Ballaststoffen immer mehr SCFA?

In einer systematischen Übersicht erhöhte resistente Stärke die gemessenen SCFA in vielen, aber nicht allen Versuchen. Stärkeart, Menge und Teilnehmende beeinflussten die Ergebnisse. Eine feste Zusage zur SCFA-Bildung lässt sich daraus nicht ableiten. 2

Quellen