Der Eintrag
- Jahr
- 2017
- Fachzeitschrift
- Food Hydrocolloids
- Seiten
- 186-191
- Autorinnen und Autoren
- I. Brownlee, P. Chater, J. Pearson, M. Wilcox
- DOI
- 10.1016/j.foodhyd.2016.08.029
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