Pflanzenstoff
Zimt
Zimt ist ein Gewürz aus der inneren Rinde von Bäumen der Gattung Cinnamomum. Die zwei wichtigsten Sorten sind Ceylon-Zimt und Cassia-Zimt.
Auch bekannt als Chinese (Saigon) cinnamon, Cassia Cinnamon, Indonesian (Ceylon/True) Cinnamon, Ceylon Cinnamon
Kommt es auf die Art an?
Wer häufig größere Mengen als Gewürz verwendet, sollte laut BfR Ceylon-Zimt wählen, weil er deutlich weniger Cumarin enthält. Als Pulver lassen sich Cassia- und Ceylon-Zimt optisch nicht zuverlässig unterscheiden. Bei Nahrungsergänzungsmitteln beeinflussen Art und Verarbeitung den Cumaringehalt. 1
Quellen
- FAQ on coumarin in cinnamon and other foods German Federal Institute for Risk Assessment