Zimt
Zimt ist ein Gewürz aus der inneren Rinde von Bäumen der Gattung Cinnamomum. Die zwei wichtigsten Sorten sind Ceylon-Zimt und Cassia-Zimt.
Auch bekannt als Chinese (Saigon) cinnamon, Cassia Cinnamon, Indonesian (Ceylon/True) Cinnamon, Ceylon Cinnamon
Wie viel Cumarin ist zu viel?
Das BfR verwendet eine tolerierbare tägliche Aufnahme von 0,1 mg Cumarin je Kilogramm Körpergewicht. Bei durchschnittlichem Cassia-Gehalt erreicht ein 60 kg schwerer Erwachsener diese Menge mit etwa 2 g Zimt täglich. Das ist ein Sicherheitsmaßstab für eine lebenslange Cumarinaufnahme, keine Portionsempfehlung für Zimt. Die Gehalte schwanken. 1
Wer sollte besonders aufpassen?
Größere Mengen oder längere Einnahme können Verdauungsbeschwerden oder allergische Reaktionen auslösen. Cumarin ist besonders bei Lebererkrankungen bedenklich. Das NCCIH empfiehlt, Zimtpräparate bei gleichzeitiger Medikamenteneinnahme ärztlich abzusprechen. 2
Was gilt in Schwangerschaft und Stillzeit?
Übliche Gewürzmengen gelten in der Schwangerschaft als sicher. Größere Mengen Ceylon-Zimt stuft das NCCIH während der Schwangerschaft als unsicher ein. Zur Sicherheit größerer Mengen in der Stillzeit fehlen ausreichende Daten. 2
Information, keine individuelle medizinische Beratung. Studien zu einem Stoff belegen nicht die Wirksamkeit dieser Produkte.
Quellen
- Neue Erkenntnisse zu Cumarin in Zimt Bundesinstitut für Risikobewertung, 2012
- Cinnamon National Center for Complementary and Integrative Health