Colostrum

Ein Lebensmittel mit wechselnder Zusammensetzung

Kolostrum wird traditionell frisch verzehrt oder etwa zu Käse verarbeitet; erhältlich sind auch pasteurisierte Getränke und getrocknete Ergänzungsmittel. Es enthält gewöhnlich mehr Eiweiß und weniger Lactose als reife Milch. Zeitpunkt der Gewinnung und Eigenschaften der Kuh beeinflussen die Zusammensetzung. Ein einzelner Nährwert würde deshalb nicht zu jedem Produkt passen. 1

Kolostrum, gewöhnliche Milch und Molkenpulver sind in Studien nicht austauschbar. In der Studie mit älteren Erwachsenen diente ein Produkt auf Molkebasis als Vergleich. So ließ sich prüfen, ob Kolostrum gegenüber einer anderen Ergänzung aus Milch einen zusätzlichen Effekt hatte. 2