Zucker
Fruktose
Fruktose ist ein Einfachzucker, der vor allem in Obst und Honig vorkommt. Haushaltszucker besteht je zur Hälfte aus Fruktose und Glukose.
Obst und freie Zucker sind unterschiedliche Kategorien
Die EFSA unterscheidet Zucker in unverarbeitetem Obst von freien Zuckern. Zu freien Zuckern zählen zugesetzte Zucker sowie Zucker in Honig, Sirup, Fruchtsäften und Konzentraten. Diese Unterscheidung ist für Empfehlungen zum Zuckerkonsum wichtig. 1
Ein Beispiel aus einer Nährwerttabelle
Eine Übersicht mit wiedergegebenen USDA-Nährwertdaten nennt 5,9 g Fruktose pro 100 g rohem Apfel mit Schale. 2
Apfel, roh, mit Schale
5,9 g100 gFruktose; USDA-Tabelle, wiedergegeben in der zitierten Übersicht. 2