Bakterien
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus plantarum, heute Lactiplantibacillus plantarum, ist ein Milchsäurebakterium, das häufig in fermentierten Pflanzenlebensmitteln wie Sauerkraut, Kimchi und Sauerteig vorkommt.
Liefern fermentierte Lebensmittel den untersuchten Stamm?
Fermentierte Lebensmittel können lebende Mikroorganismen enthalten. Die Fermentation allein belegt aber noch keinen probiotischen Nutzen. Joghurt, Kimchi oder Sauerkraut entsprechen nicht automatisch einem Studienprodukt: Dafür müssten der betreffende Stamm und seine lebende Menge bekannt sein. Manche fermentierten Produkte enthalten nach der Verarbeitung keine lebenden Mikroorganismen mehr. 1