Mineralstoff
Phosphor
Phosphor ist ein essenzieller Mineralstoff, der überwiegend als Phosphat in Knochen und Zähnen gespeichert ist. Er kommt in Milchprodukten, Fleisch, Fisch und Getreide vor.
Phosphat steht auch auf Zutatenlisten
Phosphate dienen als Lebensmittelzusatzstoffe unter anderem als Emulgatoren. Bei ihrer Bewertung zählte die EFSA natürliche Quellen und zugesetzte Phosphate zusammen. Der Sicherheitswert bezieht sich also auf die Summe beider Quellen. 1
Quellen
- EFSA issues new advice on phosphates EFSA, 2019