Turmeric Curcumin
Kurkuma stammt aus dem Wurzelstock von Curcuma longa, einer Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse. Curcumin ist neben verwandten Curcuminoiden ihr wichtigster gelber Farbstoff.
Auch bekannt als Turmeric Root Extract 30:1, Turmeric extract, Curry Extract, Curcuma
Kurkuma in der Küche
Kurkuma wird als Gewürz in Speisen und Getränken verwendet. Die Verbraucherzentrale unterscheidet übliche Lebensmittelmengen von konzentrierten Nahrungsergänzungsmitteln. Extraktstudien lassen sich nicht in einen Löffel Pulver mit gleicher Wirkung übersetzen; unterschiedliche Gehalte und Herstellungsverfahren machen eine solche Portionsangabe unzuverlässig. 1
Was verändert schwarzer Pfeffer?
Piperin aus schwarzem Pfeffer kann die Aufnahme von Curcumin erhöhen. Isoliertes Piperin in Präparaten kann aber auch die Aufnahme von Arzneimitteln beeinflussen. Die Kombination beim Kochen ist deshalb von den konzentrierten Produkten zu unterscheiden, deren Sicherheit das BfR bewertet. 1 2