Vitamin A
Vitamin A ist eine Gruppe fettlöslicher Verbindungen wie Retinol aus tierischen Lebensmitteln. Pflanzen liefern Carotinoide wie Beta-Carotin, die der Körper umwandeln kann.
Auch bekannt als retinol, retinal, retinoic acid, tretinoin
Wie viel steckt in einer Portion?
Die NIH-Lebensmitteltabelle gibt Mengen als Mikrogramm Retinolaktivitätsäquivalente, kurz µg RAE, an. Diese Einheit berücksichtigt die Umwandlung pflanzlicher Vorstufen. Die Beispiele beziehen sich auf die angegebenen Lebensmittel und US-Portionsmaße, nicht auf jedes Rezept. 1
Welche Zufuhrempfehlung gilt?
Die DGE empfiehlt täglich 850 µg RAE für Männer von 19 bis 64 Jahren und 700 µg für erwachsene Frauen; für Schwangere sind es 800 µg, für Stillende 1.300 µg. Die US-Werte betragen für erwachsene Männer 900 µg und für Frauen 700 µg; ab 19 Jahren gelten in Schwangerschaft und Stillzeit 770 beziehungsweise 1.300 µg. Gemeint ist die gesamte Zufuhr, keine Ergänzungsdosis zusätzlich zum Essen. 1 3
Reicht eine pflanzliche Ernährung?
Laut DGE ist eine ausreichende Versorgung auch bei veganer Ernährung möglich, wenn carotinoidreiche Lebensmittel bewusst eingeplant werden. Aufnahme und Umwandlung spielen dabei eine Rolle: Die Beta-Carotin-Menge eines Lebensmittels entspricht nicht derselben Menge Retinol. Erhitzen kann Beta-Carotin besser verfügbar machen. 1 4