Fett
Extra Virgin Olive Oil
Natives Olivenöl extra ist die höchste Güteklasse von Olivenöl. Es wird ausschließlich mechanisch und ohne chemische Raffination aus Oliven gewonnen und besteht vor allem aus einfach ungesättigten Fettsäuren.
Auch günstige Fette liefern Kalorien
Ein Esslöffel liefert laut OHSU-Tabelle 119 kcal. Die Portionsgröße bleibt deshalb relevant, gerade wenn das Öl zusätzlich ins Essen kommt. 1
Worauf kommt es beim starken Erhitzen an?
Die DGE empfiehlt hitzestabile Öle zum Braten und rät, rauchendes Öl zu vermeiden. Kaltgepresste Öle gelten wegen ihrer geringeren Hitzestabilität als weniger geeignet zum Frittieren als raffinierte Öle. 2
Information, keine individuelle medizinische Beratung. Studien zu einem Stoff belegen nicht die Wirksamkeit dieser Produkte.
Quellen
- Nutrition Card Set: Olive Oil Oregon Health & Science University