Iron
Eisen ist ein essenzielles Spurenelement, das der Körper für Hämoglobin braucht, das sauerstofftransportierende Eiweiß der roten Blutkörperchen.
Auch bekannt als Ferrochel
Welche Lebensmittel liefern Eisen?
Fleisch und Meeresfrüchte enthalten Häm- und Nicht-Häm-Eisen, Pflanzen nur Nicht-Häm-Eisen. Vitamin C verbessert dessen Aufnahme. Die NIH-Tabelle nennt 8 mg für eine Tasse weiße Bohnen aus der Dose, 3 mg für eine halbe Tasse gekochte Linsen und 2 mg für etwa 85 g (3 Unzen) gegartes Rindfleisch. Das sind Lebensmittelgehalte, nicht die tatsächlich aufgenommene Menge. 1
Welche Zufuhr empfiehlt die DGE?
Für Erwachsene von 25 bis unter 51 Jahren nennt die DGE 11 mg täglich für Männer und 16 mg für Frauen vor der Menopause; in der Schwangerschaft sind es 27 mg täglich. Gemeint ist die gesamte Zufuhr über die Ernährung, keine Dosis zur Behandlung eines Mangels. Für Frauen ohne Menstruation nennt die DGE 11 mg täglich, ausgenommen Schwangerschaft und die Zeit nach der Geburt. 2
Quellen
- Iron: Fact Sheet for Health Professionals NIH Office of Dietary Supplements