Fettsäure
Linolsäure
Linolsäure ist eine essenzielle mehrfach ungesättigte Omega-6-Fettsäure. Der Körper kann sie nicht bilden, sie stammt vor allem aus Pflanzenölen, Nüssen und Samen.
Warum unterscheiden sich Sonnenblumenöle?
High-Oleic-Sonnenblumen sind auf einen höheren Ölsäuregehalt gezüchtet und enthalten weniger Linolsäure. Solches Öl hat daher eine andere Fettsäurezusammensetzung als herkömmliches Sonnenblumenöl. 1
Quellen
- Speiseöle in der Küche: Sonnenblumenöl BZfE, 2024