Sonstiges
Lycopene
Lycopin ist der rote Farbstoff aus der Gruppe der Carotinoide, der Tomaten, Wassermelonen und rosa Grapefruits färbt. Tomatenprodukte sind die wichtigste Quelle in der Ernährung.
Welche Lebensmittel liefern Lycopin?
Die Mengen stammen aus der angegebenen US-Lebensmitteltabelle; ein Cup bezeichnet deren amerikanische Messbecherportion. Die Werte beziehen sich auf die genannten Zubereitungen und sind kein Therapieziel. 1
Warum Tomatensoße eine gute Quelle ist
Erhitzen und Verarbeiten brechen die Zellstruktur der Tomate auf und erleichtern die Aufnahme von Lycopin; Fett hilft ebenfalls dabei. Eine offizielle Zufuhrempfehlung der EFSA für Lycopin gibt es nicht. Lebensmittelmengen und Versuchsdosen erfüllen deshalb unterschiedliche Zwecke. 2