Sonstiges
Sulforaphan
Sulforaphan ist eine Schwefelverbindung, die beim Zerkleinern oder Kauen von Kreuzblütlergemüse, vor allem Brokkolisprossen, aus Glucoraphanin entsteht.
Auch bekannt als Broccoli extract
Entspricht Glucoraphanin derselben Menge Sulforaphan?
Nein. In einer Crossover-Studie mit 16 Personen verdoppelte myrosinasehaltiges Senfpulver ungefähr die Sulforaphan-Verfügbarkeit aus Brokkolisamenextrakt. Gemessen wurden Umwandlung und Stoffwechselprodukte im Urin, kein gesundheitlicher Nutzen. 1