Sonstiges
Astaxanthin
Astaxanthin ist ein roter Farbstoff aus der Gruppe der Carotinoide, den die Mikroalge Haematococcus pluvialis bildet. Über die Nahrung gelangt er in Krebstiere und Lachse und färbt sie rot.
Auch bekannt als Cardax
Welche Lebensmittel enthalten Astaxanthin?
Fische und Krebstiere tragen zur Aufnahme bei; die EFSA berücksichtigte sie bei der Bewertung der Gesamtzufuhr. Die akzeptable tägliche Aufnahmemenge ist eine Sicherheitsgröße, kein Nährstoffbedarf und kein Zielwert für den Speiseplan. 1