Ballaststoff
Guar gum
Guarkernmehl ist ein löslicher Ballaststoff aus den Samen der Guarbohne, einer Hülsenfrucht. In Lebensmitteln wird es häufig als Verdickungsmittel eingesetzt.
Warum steht Guarkernmehl auf Lebensmitteletiketten?
Guarkernmehl wird als Zusatzstoff E 412 eingesetzt. Die EFSA sah bei den bewerteten Zusatzstoffmengen für die Allgemeinbevölkerung kein Sicherheitsproblem. Diese Bewertung ist von der Einnahme konzentrierter Präparate zu unterscheiden. 1
Quellen
- Re-evaluation of guar gum (E 412) as a food additive EFSA Journal, 2017