Ballaststoff
Inulin
Inulin ist ein löslicher Ballaststoff aus Fruktoseketten, der in Zichorienwurzel, Zwiebeln und Knoblauch vorkommt. Handelsübliches Inulin stammt meist aus der Zichorie.
In welchen Lebensmitteln stecken diese Ballaststoffe?
Inulin und verwandte Fruktane kommen etwa in Chicorée, Artischocken, Zwiebeln, Knoblauch und Lauch vor. Diese Lebensmittel enthalten weitere Bestandteile; eine Portion entspricht daher keiner genau abgemessenen Menge isolierten Inulins. 1
Quellen
- Lebensmittel mit präbiotischen Ballaststoffen: Wirkung nicht belegt Verbraucherzentrale, 2026